Аналитика продаж как драйвер гастрономического сервиса: на конференции «PRO//Движение. Год пассажира» НТС представила новый подход к питанию в поездах
Заместитель генерального директора «Напитки ТрансСервис» (НТС) Мария Скороходова выступила на панельной дискуссии «От объединения народов к объединению маршрутов» в рамках железнодорожной конференции «PRO//Движение. Год пассажира» в Нижнем Новгороде. Главная тема её выступления – переход от нормативного формирования меню к управлению ассортиментом на основе реальных данных о продажах.
«Ключевое, что мы сделали, — сменили угол зрения. Раньше мы спрашивали: “Что мы загрузили в поезд?” Теперь спрашиваем: “Что реально нужно пассажиру в этой конкретной поездке?” Продажи для нас – не просто учёт, а регулярный сигнал о предпочтениях. Мы анализируем не выручку, а структуру спроса», — заявила Мария Скороходова.
Она пояснила, что сегодня НТС анализирует четыре параметра спроса: категорию товара, направление и конкретный поезд, класс обслуживания, сезон и маршрут. По словам заместителя гендиректора, аналитика делает управленческие решения точными и проверяемыми, позволяя усиливать востребованные позиции и отказываться от неэффективных.
«Наша формула: лучший сервис, точный ассортимент и эффективная операционная модель», — подчеркнула она.
Спикер также отметила, что понимание фактического спроса помогает развивать гастрономическую карту поездов через аналитику, управление ассортиментом, внедрение трендов, диалог с пассажиром и опору на традиционные ценности.
«Каждый пассажир в поезде ждёт не просто завтрак, обед или ужин. Он ждёт вкус России – подлинный, тёплый, незабываемый. Именно этот вкус мы учимся давать с помощью данных, уважения к традициям и заботы о человеке», – резюмировала Мария Скороходова.
Участие НТС в конференции подтвердило курс компании на создание современного сервиса питания, где каждое блюдо – ответ на реальный запрос пассажира.
